Das Café Central hat einen neuen Küchenchef
Manfred Stockner kocht ab sofort im Weiner Traditionskaffeehaus auf. Er will eine "ehrliche, attraktive und abwechslungsreiche Küche" bieten und wird die Gaumen der Gäste gemeinsam mit Patissier Pierre Reboul verwöhnen.Manfred Stockner, neuer Küchenchef des Café Central, hat bei anerkannten Chefs der heimischen Gastronomie sein Handwerk gelernt. Seine Lehr- und Wanderjahre führten ihn vom Schnattl, Palais Schwarzenberg, Meinl am Graben bis zum Weißen Rauchfangkehrer, wo er als Küchenchef 16 Gault Millau Punkte erkochte. Für Starkoch Christian Petz ist Manfred Stockner "zur Zeit wahrscheinlich einer der besten Repräsentanten der Wiener Küche"!
Im Café Central verfolgt Stockner allerdings nicht das Ziel, Hauben und Punkte zu erkochen. "Wir möchten hier eine ehrliche, attraktive und abwechslungsreiche Küche für unsere Gäste bieten, die täglich Essen gehen. Wir besinnen uns eher wieder auf traditionelle Kaffeehausgerichte bzw. österreichische Spezialitäten – wie beispielsweise ein mit Semmelkren gratinierter Tafelspitz auf Bouillongemüse mit Erdäpfelrösti", so Stocker. Internationale "Klassiker", die sich über die Jahre auf die Karte geschlichen hatten, überlasse er lieber anderen. Ein Business-Lunch, der montags bis freitags von 11.30-14.00 Uhr mit einem "flotten" österreichischen 2-Gänge-Menü mit Suppe und Hauptgericht angeboten wird sollte zudem Geschäftsleute ins Café Central locken.
Neben Stocker sorgt auch Patissier Pierre Reboul für köstliche Momente im Traditionscafé. Die geschichtsträchtigen Räumen des Kaffeehauses, das einst bekannte Schriftsteller und Dichter wie Peter Altenberg ihr Zuhause nannten, werden durch seine Desserts und Mehlspeisen zu einem Anlaufpunkt für Naschkatzen und Freunde süßer Genüsse.
