Detailansicht 2012

Mit einer souveränen Vorstellung demonstrierte Altmeister Peter Schachermayer auch in dieser Saison, dass er zur Elite der Kärntner Köche zählt. Sein zwischen Region, Jahreszeit und frankophiler Klassik angesiedeltes Degustationsmenü eröffnete eine köstliche Miniatur vom Beef Tatar mit Forellenkaviar, Minirösti sowie einem Klecks Erdäpfelpüree und taufrischer Salatgarnitur. Es folgte eine elegante Vertreterin der im Frühjahr epidemisch auftretenden Spezies der Bärlauchsuppe. Ein erster Höhepunkt konnte mit dem farblich wie geschmacklich wunderbar zarten Ragout von Faakerseefischen erreicht werden, bei dem die Garnele zwar zoologisch, aber nicht kompositorisch aus dem Rahmen fiel. Nach einem erfrischenden Intermezzo mit Champagnersorbet ließ auch die Kombination von Lammrücken und -keule mit gratinierten Erdäpfeln sowie Prinzessbohnen keine Wünsche offen. Für die finale Verführung sorgte eine unter der Namenspatronanz von Katharina Schratt stehende flaumige Kreuzung zwischen Palatschinke und Soufflé. Für die adäquate Weinbegleitung sorgte die treffsichere Beratung der liebenswürdigen Hausfrau, der ihr Beruf spürbar auch Berufung ist.

Die sympathisch maßvollen Dimensionen des Stammhauses mit dem Charme eines liebevoll geführten Familienbetriebes ziehen selbst internationale Prominenz wie Baltsa oder Carreras an, zumal auch jeder zeitgemäße Komfort von Sauna und Whirlpool bis zur luxuriösen Panoramasuite geboten wird. Dazu gibt es noch fünf Gehminuten entfernt ein vom Hotel aus mit gediegenem Catering versorgtes, nostalgisches Seehaus sowie die Ferienwohnung Sonnhügel mitten im Grünen.

Mit Peter Schachermayer steht ein Grandseigneur und Verfechter der klassischen französischen Küche am Herd des Dietrichsteinerhofs. Seine Inspiration für neue Gerichte holt sich Schachermayer bei der Teilnahme an den großen Kochevents der Vila Joya in Portugal, die von seinem Sohn geführt wird. Er versteht es, seine Gerichte einfach, aber umso wirkungsvoller in der Geschmacksentfaltung umzusetzen. Ein Paradebeispiel dafür ist der Cocktail von der rosa Grapefruit in Kombination mit zartem Pata-Negra-Schinken als Gruß aus der Küche. Die Terlaner Weinsuppe mit Zimtcroutons überzeugte uns durch ihre Leichtigkeit und den sehr harmonisch eingebundenen Weingeschmack. Die kleine Fischkomposition setzte Schachermayer in Form einer Lachsforelle mit hausgemachtem Pesto, einem Stück Karpfen auf Erdäpfelsalat und einem gebratenen Huchen auf süßlich-mildem Erdäpfelgulasch um. Das auf den Punkt gebratene Stubenkücken hatte mit der Fülle aus Brioche und Entenleber einen optimalen Geschmacksbegleiter – die zweite Haube war ihm sicher. Der Weinkeller bietet ein umfassendes Sortiment und durch Direktbezug viele große Gewächse auch älterer Jahrgänge.

Der Dietrichsteinerhof bietet sowohl einfache Komfortzimmer zur Einmalübernachtung als auch eine Panoramasuite mit 165 m². Hier übernachteten schon Stars wie die Baltsa oder Carreras und erfreuten sich am Private Spa mit Sauna und Whirlpool. Direkt am Faaker-See steht den Gästen ein Badehaus aus der Jahrhundertwende zur Verfügung. Hier serviert man gerne ein kleines Catering, zum Ausruhen kann sich der Gast in ein Schlafzimmer im ersten Stock zurückziehen.

"Wir sind da, um Menschen glücklich zu machen." Wer würde nicht gerne nach diesem Motto, welches wir auf der Speisekarte des Dietrichsteinerhofes fanden, leben? Wohl niemand. Glück ist jedoch ein relativer Begriff, dies gilt insbesondere für das Empfinden, das wir bei unserer diesjährigen Visite erlebten. Schon der nicht ganz ordentlich geschälte Spargel mit Gambas hinterließ etwas zwiespältige Eindrücke. Die klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und die hausgemachten Nudeln mit frischen Morcheln verbuchten wir auf der Habenseite, doch die danach servierte Lammkrone mit heurigen Erdäpfeln war wegen ihrer Fleischqualität Schuld daran, dass wir einige Wochen keine Lust mehr auf Lammfleisch verspürten. Und das undefinierbare Dessert -"Banane van der Mer" (Banane mit Eis) - bestätigte nur unseren Eindruck: Heuer kochte man weit unter dem vorjährigen Niveau.

16 komfortabel eingerichtete Zimmer stehen dem anspruchsvollen Gast im Dietrichsteinerhof zur Verfügung. Sollte das Wetter am Faaker See einmal für ein Badevergnügen nicht gut genug sein, bietet das luxuriöse Haus die richtigen Alternativen: Auf 165 Quadratmeter Wellness-Fläche kann man sich mit Sauna, Solarium und Whirlpool die Zeit standesgemäß vertreiben.