Detailansicht 2011

Ein Spalier von Oleanderbüschen geleitete uns in den angenehm schattigen Gastgarten und unterstrich das mediterrane Flair dieses mit Naturstein und Klinker in gediegener Schlichtheit gestalteten Lokals. Südländische Leichtigkeit und Eleganz beflügelten auch das Schaffen von Andrea Waldrauch und ihrem Team, das seine Vorjahresschwächen radikal abgeschüttelt hatte. Nach einem anmutigen Amuse gueule von Radieschen mit Minze präludierte sie mit mariniertem Flusskrebs auf herrlich bissfestem Spargel. Es folgte eine klassische Entenconsommé mit gebratener Welsleber als nicht alltäglicher Einlage, ehe uns nicht nur das punktgenau gegarte Lammkarree, sondern auch das Rucola-Couscous mit Erdnüssen begeisterte. Nicht weniger exquisit war das Welsfilet mit Parmesanschaum ausgefallen, womit sich die Kreativität der Küche keineswegs erschöpft hatte: Der Schokoladekuchen mit Olivenmarmelade reihte sich in unsere ungewöhnlichen Desserterlebnisse ein. Qualität wie Quantität kennzeichneten gleichermaßen die Weinauswahl, wobei uns der mit unaufdringlicher Effizienz agierende Ober eine separate Karte für glasweise Weine anbot.

Das kühle und moderne Ambiente des Restaurants mag man oder man mag es nicht. Bei der Küche zeigte sich die vornehme Zurückhaltung allerdings als nicht immer ganz nachvollziehbar: Die Löwenzahnsuppe mit Garnelenspieß entsprach ebenso wie der Thunfisch mit Kamillenpesto nicht dem erwarteten Niveau. Doch was war mit der Maischolle in der Küche passiert? Wir vermuten, dass der kostbare Fisch zu lange in der Pfanne verbrachte, denn den Fisch konnte man wegen seines Aggregatzustandes eigentlich nur mehr mit dem Löffel zu sich nehmen, das kostbare Fleisch hing sehr lose an den Gräten. Der Wels aus dem nahen Neusiedlersee mit Frühlingsgemüse war hingegen wunderbar kross gebraten und auch exakt gewürzt. Warum nicht auch beim Fisch aus dem Meer? Beim Dessert - einer Kombination aus Schokolademousse und Campari - kamen wir mangels wirklicher Aromenvielfalt gewaltig ins Grübeln. Kann man in naher Zukunft das Ruder wieder in das richtige Lot bringen?