Detailansicht 2012

Es ist erfreulich, wenn sich ein Restaurant konsolidiert und sich die Leistung auf einem erfreulichen Niveau einpendelt. Dass dem Kostbar dieses Kunststück gelungen ist, bewies die Küche zunächst mit einer zarten, teegeräucherten Entenbrust auf Birnen-Rotkraut-Salat. Die Cremesuppe vom Hokkaidokürbis sowie das Zanderfilet auf Fenchel-Tomaten-Gemüse waren hinsichtlich Präsentation und Geschmack ebenfalls auf dem erwarteten Niveau. Aus der sicherlich ergänzungsbedürftigen, aber vernünftig kalkulierten Weinkarte wählten wir einen steirischen Morillon, dessen voller Körper auch das Filet vom Allgäuer Milchkalb in Lauchzwiebel-Senfkruste bestens unterstützte. Das Vergnügen, eine ausgezeichnete Crème brûlée mit Ribiselsorbet zu verkosten, wurde leider durch unangenehmen Zigarettenqualm getrübt, der von der ebenfalls im Raum befindlichen Bar an unseren Tisch geweht wurde.

Erfreulich, dass die kleine Gemeinde Riezlern nun mit dem „Kostbar“ ein weiteres, empfehlenswertes Restaurant besitzt. Nach einem erfrischenden Glas Sekt überraschte uns die Küche zunächst mit einem rosa gebratenen Thunfisch auf scharfem Couscous und einer würzigen Mango-Chili-Suppe mit einem Jakobsmuschel-Wan-Tan als Beilage. Exotisch ging es mit dem rosa gebratenen Känguruhfilet auf Süßkartoffelpüree und Macadamiamousse weiter, das beinahe Erinnerungen an das ferne Australien in uns weckte. Beim abschließenden, im Brikteig gebackenen Ziegenkäse so wie bei den gebackenen Schokolade-Pralinen gab es offenbar Kommunikationsprobleme zwischen Service und Küche: Beide wurden frisch zubereitet, verbrachten aber zu viel Zeit auf der Anrichte. Beide Gerichte hatten bei Weitem nicht die passende Serviertemperatur und wirkten durch die lange Stehzeit auch lasch im Geschmack. Dennoch, wir freuen uns auf ein Wiedersehen.