Detailansicht 2012

Dieses ganz in Weiß gehaltene Restaurant verfügt nicht nur über eine spezielle, überaus exklusive Atmosphäre, es zählt ohne Frage zu den bekanntesten Gourmet-Restaurants im Ländle. Seit Gustav Jantscher mit großem Erfolg hier kocht, gehört das Edel-Weiß wieder zu den absoluten Top-Adressen unter Feinschmeckern. Zu Beginn kamen Grüße aus der Küche in mehreren Gängen auf den Tisch – das kleine Thunfisch-Röllchen mit Lychees und Erbsengelee schmeckte zwar interessant, war aber nicht harmonisch. Genial die feinen Hummerpofesen mit Tatar vom Kalbsfilet in der Tomatenbrioche. Auch der nächste Gang war exquisit und raffiniert. Die hausgemachte Currywurst vom Montafoner Milchkalb und Jakobsmuscheln auf gebratener Weißbrotschnitte und Kürbis verwöhnten den Gaumen besonders. Vorzüglich die Variation von Suppen – einmalig das Curry-Langostino-Süppchen mit gefülltem Calamaretto, überzeugend die Ochsenschleppessenz mit Lungenstrudel und Filet, geschmackvoll das Artischocken-Schaumsüppchen mit Kaninchen-Cannelloni. Mit dem Sulmtaler Hendl in drei Arten (in gelben Beeten, Majoranpraline und Apfelessig-Jus) kam ein Gericht auf den Tisch, das nicht ganz überzeugen konnte. Als süßer Höhepunkt wurde das Soufflé von der Valrhona-Schokolade mit Portweineis serviert – gerade für Schokoliebhaber ein reizvoller Abschluss. Die Weinkultur hat hier einen besonderen Stellenwert, sowohl flaschen- wie auch glasweise findet jeder seinen Lieblingswein. Eine Überraschung für Augen und Gaumen kam zum Abschluss. Gustav Jantscher präsentierte bunte, dekorative kleine Törtchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen auf dem Wagen – aus diesem verführerischen Angebot nichts zu wählen, war nahezu unmöglich.

Welches Hotel könnte man besser als Genießerhotel bezeichnen als das Löwen mit seinen beiden Top-Restaurants. Die 73 Komfort-Zimmer und Apartments bieten großzügige Behaglichkeit und machen den Aufenthalt mit allem Luxus zum wahren Erlebnis. Ob Winter oder Sommer, das Löwen bietet Erholung auf höchstem Niveau. Egal ob Panoramaschwimmbad, Whirlpool, Kneippanlage, Ruhelandschaft mit Wasserbetten und offenem Kamin, Steinbad, Stubensauna, Dampfbad oder Erlebnisduschen mit tropischem Regen oder Eisregen, im riesigen Löwen-Spa ist das Relaxen angesagt. Neben den „Kuscheltagen“ oder „Maikäfertagen", „Fensterltagen" oder „Regenerationstagen" werden immer wieder Spezial-Arrangements angeboten. Auch als Seminarhotel bietet das Löwen alle Annehmlichkeiten für perfekte Tagungen.

Der neue Chefkoch Gustav Jantscher und sein überlegt zusammengestelltes Team aus Spitzenkräften brachten nicht nur frischen Wind in das edel-weiße, intime Restaurant, sondern auch einen deutlichen Qualitätssprung nach oben. Was auf den Designtellern bei locker-kompetentem Service und Musikuntermalung serviert wurde, verdiente höchste Anerkennung. Mit spielerischer Leichtigkeit gelang ideenreich die Symbiose mehrerer Stile, das Ergebnis war brillant. Schon die Sülze vom Wildlachs, Kaviar und grünem Spargel mit Wachtelei begeisterte uns. Ein Aha-Erlebnis bescherte das Sot-ly-laisse, zwei besonders zarte und aromatische Stückchen vom Huhn, die sich in Mulden des Rückenknochens kurz vor dem Bürzel befinden – kernweich und mit Trüffelnudeln sowie marinierter Kresse aufgetischt. Weitere Highlights waren die Seezunge und der gebratene Langostino auf weißem Spargel und Liebstöckl-Ravioli sowie die mild geräucherte Taubenbrust mit Kalbskopfknödel. Delikat schmeckten das Filet und die geschmorte Wange vom Montafoner Milchkalb mit grandiosem Fond, traumhaften gefüllten Maimorcheln und Selleriepüree. Luftig zum Finale war das Sauerrahm-Topfen-Soufflé mit feinem Eigengeschmack, begleitet von erfrischendem Himbeersorbet und Rhabarbermilch.

Das zwischen Ortszentrum und Seilbahnstation ideal gelegene Genießerhotel ist nicht nur ein Ort für Top-Küche. Ob man die Winter- oder Sommersportmöglichkeiten des Montafons mit oder ohne Löwen-Coach nutzt, ein Seminargast ist oder einfach nur Erholung sucht, das Löwen ist die richtige Wahl. Weitere Trümpfe sind das 3000 m2 große Löwen-Spa mit ganzjährig beheiztem Außenpool als Entspannungsoase, das ganztägige Angebot von Kräutertees, Quellwasser und Obst, die großzügige Kinderbetreuung, die tägliche Livemusik an der Kaminbar und die eigene Tiefgarage.

Langsam und sicher ist das Edel-Weiß wieder auf dem richtigen Weg. Nachdem wir im weiß gedeckten und mit zahlreichen Kerzen beleuchteten Restaurant Platz nahmen, uns an einem Glas Champagner erfrischten und nach dem Studium der kleinen Speisekarte - seit dieser Saison geschrieben und gekocht von Marco Pedrelli, zuvor Mörwald im Ambassador - unsere Wahl tätigten, begrüßte uns die Küche mit einigen kleinen gelungenen Überraschungen. Der eigentliche Start unseres Essens begann ganz hervorragend mit einem in Pfefferkruste gebratenen roten Thunfisch auf Avocado und einem Tatar von der Jakobsmuschel. Es folgte ein exakt gegarter Hummer, zu dem jedoch nicht ganz fertig gekochte, mit Schafkäse gefüllte Tortellini gereicht wurden. Die Wartezeit zum exzellenten bretonischen Steinbutt auf Artischockenböden verkürzte uns ein Gurkensorbet mit Belugakaviar. Letzteres schmeckte doch recht intensiv nach dem wasserreichen Gemüse, doch eine Bitte für das nächste Mal: Etwas Zucker verwenden! Das Dessert "Zart-Bitter" - Schokolade-Eis, -Auflauf und -Soufflé, zeigte das Engagement der Küche und war der angenehme Abschluss unseres Essens. Sollte man die Kleinigkeiten - wie etwa die sehr unterschiedlich schmeckenden Petits fours - noch in den Griff kriegen, steht einer verheißungsvollen Zukunft nichts mehr im Weg.

74 Zimmer und 10 Appartements, die in den letzten Jahren teilweise großzügig renoviert wurden, erwarten den Urlauber im Hotel Löwen. Neben dem üblichen Fitness- und Freizeitangebot, das man in erstklassigen Häusern erwarten darf, bietet das Haus u.a. die Möglichkeit der La-Stone-Therapie, bei der Basalt- und Marmorsteine für Wohlbefinden sorgen, sowie Hawaiian-Lomi-Massagen, bei denen körperliche und seelischen Blockaden gelöst werden, an.