Detailansicht 2012

Schlosshotel Romantica Ing. Arnold Tschiderer

Das Küchenteam des Romantica schaffte es heuer, eine ganz formidable Leistung zu bieten, die sich jeden Respekt verdient. In der gemütlichen Schlossherrn-Stube wurde uns schon bei den Grüßen aus der Küche so richtig warm ums Herz. Aus Platzgründen wollen wir nur die fein geschnittenen schwarzen Trüffel erwähnen, die in der Blüte einer fleischfressenden Pflanze serviert wurden. Ähnlich spektakulär die Brotauswahl – Brötchen mit Tasmanischem Pfeffer, Berberitze, Nüssen, frischen Kräutern ... einfach herrlich. So richtig auf Touren kamen die Damen und Herren in der Küche schon mit dem Tatar vom Paznauner Kalbsfilet. Begleitet wurde die klassische Vorspeise von einer milden Estragon-Emulsion und dem leider in Vergessenheit geratenen, leicht nussig schmeckenden Wildgemüse Portulak. Der Wolfsbarsch mit Steinpilzen und geschmorten Marillen sowie der Petersfisch auf Haselnussjus und Maroni waren gelungene Kombinationen äußerst unterschiedlicher Aromen, wobei der Geschmack der Fische nicht unterdrückt wurde. Wirklich erfrischend war der Fond aus unreifen Trauben, auch Verjus genannt, der die gelierte Praline von der Roten Rübe begleitete und als Sorbet-Ersatz vor dem Hauptgang serviert wurde. Beim Rücken vom Pauillac-Lamm unternahmen wir trotz französischer Heimat des Weideviehs einen kleinen Ausflug nach Spanien: Eine Sauce aus Pedro-Ximenez-Sherry und leicht angebratener Lomo Iberico ergänzten das rosa gebratene Fleisch ideal. Bei einer eher lieblos angerichteten Käseauswahl und der Variation vom Rhabarber zeigte die Küchenmannschaft eher Pflicht als Kür. Das ändert jedoch nichts an der Gelegenheit, eine Aufwertung vorzunehmen.

„Schlossherrn-Stube“

Die Zimmer und Suiten des Romantica sind stilvoll mit edlen Materialien und viel Holz eingerichtet. Schließlich weiß man, welche Wünsche Gäste in Ischgl an ein Hotel der gehobenen Klasse stellen. Hungrige Urlauber finden im zentral gelegenen Haus vier Restaurants vor, in denen sie ihre kulinarischen Bedürfnisse befriedigen können. Selbstverständlich bietet auch die Wellness-Anlage mit Solarium oder verschiedenen Saunen ein Angebot, das keine Konkurrenz zu fürchten braucht.