Detailansicht 2012

Ein Glas Sekt, frisches Brot, diverse Aufstriche und gesalzene Butter eröffneten unseren Abend in dem als Weinkeller gestylten Restaurant und stimmten uns zusammen mit dem äußerst aufmerksamen Service schon zu Beginn positiv. Die Küche zeigte sich zunächst mit einem in Olivenöl pochierten Kaninchenfilet auf Gelee vom Granny Smith von ihrer verhaltenen Seite, und auch die Schaumsuppe von der Kerbelknolle mit geräuchertem Stör wies noch gewisse geschmackliche Ungereimtheiten auf. Davon war das rosa gebratene Rentier mit Kirschen sowie die Kombination von Blutwurstravioli mit gebratenem Langustenschwanz hingegen – im positiven Sinn – meilenwert entfernt. Beide Gerichte überzeugten hinsichtlich Produktqualität, Präsentation und Abstimmung. Bei der Variation von der belgischen Callebault-Schokolade hätten wir uns etwas mehr Esprit erwartet: Mousse und Schokoladekekse sind nicht gerade das, was man sich da von einem zeitgemäßen Dessert erwartet. Trotzdem: In Summe geht sich eine Aufwertung aus.

Vier- und Fünf-Sterne-Hotels gibt es im Alpenraum immer mehr. Deswegen ist es für Hoteliers immer wichtiger, sich von der Masse abzuheben. Das Alpine Palace in Hinterglemm versucht es mit einem umfangreichen Kinderprogramm und einem Wellnessangebot der Extraklasse: Ein Sole-Schwimmbecken mit einem exklusiven Blick auf die Salzburger Bergwelt und eine „Troadkastn-Sauna“ sind nur einige der speziellen Features, die die Luxusherberge ihren Gästen zur Regeneration anbietet.

Im Alpine Palace Hotel können wir zwischen vier Restaurants wählen, der Rauchkuchl, der Roten Auster, der Bürgerstube und dem Arte Vinum in der gemütlichen Vinothek. Im Haus haben auch À-la-carte-Gäste die Möglichkeit, am preisgünstigeren Buffet für die Hausgäste teilzunehmen, an diesem Abend ein italienisches von Küchenchef Wolfgang Maierhofer. Wir fanden in der Vinothek Platz und wählten aus dem großzügigen Degustationsmenü einzelne Speisen aus. Zuerst das feine Dreierlei vom Kalbstafelspitz und rahmiger Polenta, dann in der Hummerbutter geschwenkte Pappardelle, wobei der sautierte Babyhummer mit Spargel und Pilzen leider versalzen war. Das Beste vom Salzburger Rind, ein im Bioheu gebratener, genau nach Wunsch zubereiteter Ochse, schmeckte uns wieder sehr gut. Zum Abschluss erfreute uns das Geeiste von der Valrhona-Schokolade im Baumkuchenmantel mit flambierten Zwergorangen. Der aufmerksame und zuvorkommende Service bringt durch seine ungezwungene Art jede Gesellschaft in Stimmung. Ein hervorragend sortierter Weinkeller bietet eine umfassende Auswahl an österreichischen und internationalen Weinen.

Das beeindruckende Entree ins Fünf-Sterne-Hotel Alpine Palace New Balance Luxus Resort mit originellem Aufzug in die Sky Bar bietet eine moderne, aber nicht unterkühlte Atmosphäre. Stylish luxuriös eingerichtete Zimmer sowie ein großzügiger Wellnessbereich und ein Poker-Casino ergeben ein stimmiges Bild. Chef Thomas Wolf führt als erfahrener Pilot sein Helikopter-Service mit Abholung vom Flughafen Salzburg ebenso wie seine Oldtimer-Fahrten persönlich durch.