Detailansicht 2012

Bei Sportwagen erhebt das Haus Porsche den Anspruch, zu den führenden Anbietern der Welt zu zählen. In der Gastronomie gilt es aber noch einiges zu lernen. Das Menü „Iris Porsche“ begann zunächst mit einer Bärlauchschaumsuppe mit Stubenkücken-Triangoli. Die Suppe war gut gewürzt, und die Teigtaschen hinterließen einen nachhaltigen Eindruck. Doch schon beim Carpaccio vom Branzino und der Lachsforelle kamen erste Zweifel auf. Ein deutlich merkbarer Fischgeschmack verriet uns, dass einer der beiden Fische seinen Zenit schon überschritten hatte und für den Rohverzehr eigentlich nicht mehr geeignet war. Überhaupt hatte die Küche mit den Fischen ihre liebe Not. Das Zanderfilet – mit Blattspinat und Miesmuschel-Bolognese serviert – war selbst für Sushi-Liebhaber noch viel zu roh, sprich: einfach nicht fertig gebraten. Die 13 Punkte wurden noch durch das perfekte Duett vom Reh – ofengeschmorte Keule und Filet in der Müslikruste – sowie von der finalen Valrhona-Tarte mit Sellerie-Krokant-Eis gerettet. Besonders das Dessert zeigte, dass man hier durchaus zu kochen versteht. Angesichts der verlangten Preise müsste es aber mehr sein als dieser kleine Höhepunkt.

Die elf Zimmer und Suiten des Hauses bieten puren Wohnluxus. Computergesteuerte Dampfduschen und Kosmetikprodukte von Piroche Cosmetiques sind in diesem, im Zentrum von Mondsee gelegenen Haus ebenso selbstverständlich wie ein ausgiebiges Frühstück, das locker in der Lage ist, ein Mittagessen zu ersetzen.

Ein klingender Name, dem das kulinarische Angebot des Restaurants durchaus entspricht. Das Ambiente ist edel, in dezenten warmen Farben gehalten, einladend der kleine Vorgarten zum Marktplatz. Ein Menü wird nicht angeboten, so starteten wir mit einem lauwarmen Rollmops vom Mondseesaibling mit feinen Balsamico-Schalotten, einer hervorragend intensiven Rinderbouillon mit einem spitzfindigen Frittatenküchlein, Kaviar und einem Tupfer Wasabi, was dem Ganzen einen exotischen Anstrich gab. Suprème und Strudel vom Perlhuhn mit Traubenjus war dezent abgeschmeckt, das zarte Fleisch vorsichtig gegart und saftig. Auch das gebratene Reinankenfilet mit Parmesan-Gnocchi und köstlichem wilden Spargel war eine Freude. Ganz besonders gefielen uns die phantasievollen Nachspeisen mit Schokozigarre von der Valrhona-Schokolade, gefüllt mit Orangenmousse und begleitet von geeistem Mango-Sorbet und Krokant-Muffin, sowie Tarte und Caipirinha vom grünen Apfel und Carmagnola-Minze. Dem Niveau des Hauses entsprechende Weinauswahl und glasweises Angebot. Eine Vinothek ist dem Restaurant angeschlossen.

Das kleine, exklusive Mondsee-Hideaway, direkt am malerischen Marktplatz gelegen, bietet den Gästen in elf Suiten elegantes Design und höchsten Komfort, mit dem Salzkammergut vor der Türe, die Festspielstadt Salzburg ist in 20 Minuten erreichbar.