Detailansicht 2012

Schon der Empfang im Wintergarten-Restaurant mit freiem Blick auf Traunsee, Schloss Orth und Wettergebirge, mit seinen Designermöbeln und dem China-Porzellan sowie der namentlichen Willkommenskarte auf dem Tisch ließ unsere Erwartungen an Service und Gastronomie steigen. Und sie wurden nicht enttäuscht: Die Bedienung war noch liebenswürdiger und kompetenter als schon bisher, und auch die Küchenleistung hat noch einmal zugelegt. Das spannende Zusammenspiel der österreichischen und spanischen Küche ist zur Selbstverständlichkeit geworden, die Hand des Meisters bereitet leichte Gerichte – auch in Tapas-Portionen-Größe – mit persönlicher Note zu. Der roh marinierte Thunfisch geriet sensationell zart, Wasabi-Sorbet und Gartenkresse dazu harmonierten wunderbar. Die filigranen Erdäpfel-Gnocchi waren mit delikatem Paradeiserragout und feinem Rucolapesto, beides subtil aromatisiert mit spanischem Olivenöl, austariert. Die butterweich geschmorten Kalbsbackerln mit ihrer kräftigen Sauce waren mit einem Topfen-Serviettenknödel stimmig garniert. Gleichermaßen begeisterten uns die phantasievollen, mit schwarzer spanischer Schokolade gefüllten Ravioli auf saftigem Ananaskompott.

Der Ansitz aus dem 16. Jahrhundert ist durch stilvolles Ambiente, traumhafte Panoramalage und freundlichen Servicegeist geprägt. Alle Zimmer verfügen über Stilmöbel. Die Wellnessanlagen sind für Hausgäste frei zugänglich. Seminaren wird durch Brainfood zu besserem Erfolg verholfen. Die Weinkapelle lädt zum genussvollen Degustieren, das hauseigene Mahagoniboot zum Cruisen. An Sportmöglichkeiten in der Umgebung locken Wandern, Biken, Wassersport und Golf. Interessante Pauschalangebote.

Günther Maier, ein versierter Koch, der von seinen Fans für seine handwerklichen Kenntnisse und seinen sensiblen Umgang mit Aromen gelobt wird, residiert jetzt an einem der schönsten Orte des Salzkammerguts. Und damit nicht genug der guten Nachrichten aus Gmunden. Auch die Terrasse des Schlosses wurde einem kleinen Facelifting unterzogen, präsentiert sich als pastellig eleganter Zuschauerraum für das aufregende Panorama des Sees, der Gmundner Esplanade und der Berge. Maier wiederum verleiht diesem Ambiente zusätzlich einen Schuss Süden, wenn er seine Erfahrungen aus Spanien Teller für Teller vor dem Gast zitiert, sodass der nur noch sagen kann: Wenn nur die Sonne am Traunsee ebenso kräftig scheinen würde, wie es die frischen Aromen der Maier’schen Kreationen sind. Lob gebühren dem Emince vom Seeteufel mit Thunfischsauce und Paprikaeis von höchster geschmacklicher Dichte, dem Seehecht auf einem Waldpilzrisotto, scheibchenweise bedeckt vom gegrillten Sepia der höchsten Zartheitsstufe, oder der Schokoladentarte mit Macadamia-Nüssen und Mango. Derweilen präsentiert sich das geschmorte Lamm mit Blattspinat und Marchfeld-Artischocken fast ein wenig bieder. Die Weinkarte bietet allerlei Gutes, vornehmlich aus Österreich, Beratung und Service sind tadellos.

Gmunden als Hochzeitsstädtchen Nummer 1. Auch in diesem Hotel wirbt man um heiratswillige Paare, die hier die Freuden und die Romantik der Zweisamkeit kennen lernen sollen. Das alte Schloss wurde zum Teil renoviert, die Zimmer sind hell und freundlich, die Atmosphäre dezent und angenehm. Viele Veranstaltungen und interessante Packages. Abends hat der Hotelgast Gelegenheit, Günther Maiers ausgesucht gute Küche zu probieren. Es gibt keine Halbpension.

Schon die Anfahrt zum weithin sichtbaren Schlosshotel macht neugierig, dann aber aus dem Wintergarten-ähnlichen Restaurant in die Landschaft zu blicken, weit über den See und die Stadt Gmunden, das ist schon großartig. Mit Anfang September 2008 übernahm Günther Maier das Restaurant im prachtvollen Asamer-Anwesen und sorgt hier nun für seine schon im Wiener Weibel 3 vorgestellte neo-spanische Küche. Maier war zuvor schon im Restaurant Bauer und im Fontana-Restaurant in Oberwaltersdorf sehr gut aufgefallen, sein Ausbildungsweg führte ihn nicht zuletzt zu internationalen Top-Köchen wie Harald Wohlfahrt oder Heston Blumenthal. Da dieser Wechsel, der die Küchenlinie des sich im vergangenen Jahr sehr positiv entwickelnden Restaurants sicher stark beeinflussen wird, nach dem Redaktionsschluss des Guides stattfand, setzen wir die Bewertung für heuer aus und freuen und schon auf unsere Besuche in der nächsten Saison.

Romantik ist groß geschrieben im fast 500 Jahre alten Schloss am Hang über dem Traunsee. Märchenhaft der Blick über den See, märchenhaft auch die Möglichkeiten, die das Ambiente etwa für Hochzeiten und die zahlreichen vom Hotel angebotenen Events kulinarischer Art bietet. Legendär die von Weinliebhabern geschätzte Weinkapelle, in der denkwürdige Jahrgänge lagern, aber auch Ereignisse wie ein Kapitänsdinner auf dem hauseigenen Mahagoniboot. Eigener Badeplatz.