Detailansicht 2011

Das „Trilogija” liegt in der wunderschönen Altstadt Zagrebs und befindet sich im ersten Betriebsjahr. Es wird zwar von den Zagrebern noch nicht so ganz angenommen, ist aber zweifellos eines der besten Restaurants der Metropole Kroatiens. Bei unserem Besuch verwöhnte man uns zunächst mit Garnelen auf Zucchinimarinade mit kurz blanchierten jungen grünen Fisolen, mit Vogerlsalat auf Orangen-Olivenöl-Dressing sowie mit kleinen Beefsteak-Scheiben und Lauchstreifen in San-Daniele-Schinken auf einer köstlichen Estragon-Dijon-Senfsauce. Dem folgte ein auf den Punkt gebratenes, sehr pikantes Gemüserisotto mit getrockneten Tomaten. Als Hauptspeise entschieden wir uns einerseits für ein Kalbssteak auf marinierten Tomaten, andererseits für ein in Scheiben geschnittenes Steak mit jungen Erdäpfeln und Paradeisern. Geprägt wird dieses Restaurant durch die Symbiose der beiden Eigner, dem Küchenchef Kristijan, ein wahrer Meister der Saucen, und Davor, einem der wohl besten Sommeliers Kroatiens. Letzteres spiegelt sich auch in einer tollen Weinkarte wider, die nicht nur international bestückt ist, sondern vor allem für kroatische Verhältnisse sensationelle Preise aufweist. Wären die Steakscheiben auch in der richtigen Temperatur serviert worden, hätte es wohl noch mehr Punkte gegeben, aber auch so dürfte es ein toller Start für die beiden ambitionierten Partner sein. Übrigens verdienen nicht nur die Weinpreise Lob, sondern auch die Kalkulation der Speisen: Pro Person verrechnete man uns 30 Euro.