Ein einziges 2-Hauben-Restaurant in Bratislava
Das Camouflage in der Fußgängerzone in der Altstadt ist einer der wenigen kulinarischen Lichtblicke in der Hauptstadt der Slowakei.Das Camouflage liegt an einer der schönsten und deshalb am meisten frequentierten Stellen des Zentrums in der Fußgängerzone der Altstadt. Es ist zu ebener Erde untergebracht im mehr als 200 Jahre alten gräflichen Erdödy-Palast. Das Interieur ist sehr elegant modern, unaufdringlich, stilvoll, funktionell und trotzdem gemütlich. Das internationale Publikum besteht durchwegs aus gut bürgerlichen Privat- oder wohl bestallten Geschäftsgästen, denn es gilt als eines der teuersten aber auch besten Lokale der Stadt. Die Karte ist sehr übersichtlich und in Deutsch, Englisch, und Slowakisch gehalten. Die Weinkarte ist reich an in- und ausländischen Weinen, dem Besitzer dieses Lokals gehört schließlich auch „in vino“, der beste Weinbaubetrieb der Slowakei. Umso enttäuschender dafür das Fantasie-lose Angebot beim Mineralwasser.
Die Hauptspeisen bewegen sich in einem Rahmen von 15 bis 30 Euro, besonders überzeugt haben die Ravioli mit Pilzen, Salat und Parmesanschaum, geschmacklich pointiert, das toskanische Ferkel auf Bohnenpüree mit Trüffelpilzsauce ebenso. Auch heimische Küche findet hier ihren Niederschlag und besonders lobenswert ist das Streben des Chefkochs Jaroslav Žídek nach nach hoher Produktqualität: das Thunfischsteak mürbe, medium mit einer knusprigen Kruste und einer einfallsreichen Komposition aus Mango und Shiitake als Beilage. Die Crème brulée wurde leider mit gefrorenen Waldfrüchten, dafür aber mit selbst gemachtem Vanilleeis serviert.
Abgesehen vom Camouflage ist die nur eine Stunde von Wien entfernte Metropole noch weitgehend kulinarisches Entwicklungsgebiet. Bedingt empfehlen kann man noch das Kogo, das French Restaurant, Matysák, Paparazzi und das UFO.
Alle getesteten Restaurants mit Bewertungen finden Sie im eben erschienenen GaultMillau-Guide 2010. Unter untenstehendem Link finden Sie ein Bestellformular.
Bestellung des GaultMillau 2010 inklusive Weinguide um 32 Euro
