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Schalber Alois und Rosi Schalber

Manche Top-Adressen sind oft gar nicht so leicht zu erreichen, doch nach mehrmaligem Versuch ist es gelungen, in der heimeligen Jägerstube einen Tisch zu ergattern. Schon beim Betreten des Hauses wird man herzlich begrüßt, angenehme Klaviermusik und ein erfrischender Aperitif eröffneten einen unvergesslichen Abend voller genussvoller Überraschungen. Küchenchef Gerhard Krießmann empfiehlt persönlich seine Kreationen aus eigener Jagd und frischen Produkten von ausgewählten Erzeugern. Drei köstliche Aufstriche, drei hochwertige Olivenöle, zwei Arten Butter mit vier hausgebackenen Brotsorten und anderen knusprigen Brötchen waren eine erste Herausforderung des Kostens und Probierens. Als wahre Delikatesse erreichte uns die Variation vom Thunfisch mit rahmigen Wasabi-Gurken, süß-saurem Gerstlstrudel in Koriandersauce und marinierter Lachsforelle – jeder Bissen von herrlichem Geschmack. Nicht weniger gut die geschmackvolle Zuckererbsen-Schaumsuppe mit Meersalzstangerl und zart gebratener Wachtelbrust. Das Saltimbocca vom Wolfsbarsch mit Osso Collo und sautierten Artischocken in Hummerschaum und Tomatenrisotto war einfach genial. Als geschmackliches Kunstwerk könnte man das Hauptgericht in zwei Gängen bezeichnen – das Beste vom Mastochsen und Tafelspitz in Rosmarin-Calvados-Schaum, Erdäpfelroulade und Zupfkarotten sowie ein auf der Zunge zergehendes Rehfilet mit Bergpfeffer und Wacholder in Marsalasauce samt Mohn-Vanille-Knödel und Balsamicokraut. Nach einer derartig beeindruckenden Vorstellung zeigte sich auch die Patisserie überzeugend. Soufflé von der Vanilleschote mit hausgemachtem Marilleneis und Süßweinröster in Krokant-Sabayon und Topfen-Stanitzel war eine ebenso verspielte süße Sünde wie Panna cotta von der Kokosnuss mit geeister Maliburpraline, Ananasravioli und Nougat-Sabayon. Der kleine süße Gruß des Küchenchefs und die hausgemachten Pralinen zum Kaffee beendeten einen großartigen Restaurantbesuch.

Dieser Hotelkomplex in einmaliger Lage am Ortseingang von Serfaus gelegen, bietet Urlaub in neuen Dimensionen voller Genüsse. Die luxuriösen Zimmer und Suiten bieten Wohnqualität auf höchstem Niveau, der Spa- und Wellnessbereich sucht seinesgleichen. Ob nun die Bäderlandschaft mit ihrem unvergleichlichen Ambiente oder die Saunawelt, der Lady-Spa, die Entspannungswelten oder der Energie bringende Feng-Shui-Garten, hier erlebt man Urlaub und Erholung im Paradies der einzigartigen Tiroler Bergwelt. Auch der Beauty-Bereich mit unzähligen Behandlungen macht Lust, seinem Körper Gutes zu tun, und fördert das Wohlgefühl entscheidend. Für sportliche Gäste werden Wanderträume wahr, warten Tennisplätze und eine Halle sowie unzählige Tourenmöglichkeiten für Mountainbiking.

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